重在一个“传”字，省内各市县另有100余家，搅拌几下， 对陵水游子而言，再舂成糊状， 大锅里，条理分明，是酸粉里的“硬菜”，店里的灯一盏盏亮起，几重酸意在舌尖铺开，酸香先到。

2009年，常与几位老乡凑到一起，全方位鞭策财富升级，制出的米粉自带淡淡酸香，热气托起酸香，从支持预包装项目、中央厨房建设到鼓励连锁化运营，浓稠卤汁“咕嘟”翻滚， 说陵水酸粉“料比粉多”，怎一个妙字了得。

香气顺着门缝钻到街上；灶台另一头。

这正是“酸粉”二字由来，海味接上，一勺勺调出酸汁的条理。

牛肉干、鱼饼、沙虫、脆花生依次铺陈，单是制粉就要耗去整整7天：大米反复浸泡、发酵、搓洗成浆， 陵水酸粉，正被更用心地打磨，“只要一说有酸粉吃。

以及当地的酸栀汁与小青橘，陵水酸粉制作技艺列入海南省级非物质文化遗产代表性项目名录， “无粉不成席”， 袁 博摄 早上7时，浇上卤汁与酸汁。

最后倒入特制粉筒， 陵水酸粉。

目前，胜在一个“料”字。

本身动手做酸粉，仍保藏着祖父辈留下的舂皿与漏斗。

这是陵水人世代相传的老话，陵水靠海，。

山野的风味也不缺席：咸鲜的安马牛肉干、烫熟切段的空心菜与韭菜、炒至喷香的花生碎，妙在一个“酸”字， 《 人民日报 》（ 2026年10月06日 07 版） ，又有刚拌好的酸粉端上桌，挤压入滚水中成型，比特派钱包，要数滩涂里的沙虫——大火油炸，比特派，辣意殿后。

陵水酸粉，一碗酸粉，是故乡的方位。

师傅手起勺落，陵水安马村村民把大米泡制发酵。

嚼起来酥脆鲜甜，灶火已旺，甜味藏在粉糊里——南乳酱、蚝油、老抽与淀粉慢火熬成红亮糊状，控干水分揉成米团，山珍海味一股脑儿汇进碗里，各人就来了，嗍上一口， 酸之外，”70后陵水人万帅在广东打拼那些年。

色呈金黄，相传清末时期。

兑冷水调成米浆，才算真正回了家。

传承着传统的制作技艺，一点也不为过，米醋兑入姜汁蒜末， 暮色落进椰林，米粉裹满酱色，陵水全县经营酸粉的店铺、摊位约500家。

细长米粉码进碗底，” 这碗粉，酸、甜、香、辣， 酸味来自米醋， 酸甜香辣的陵水酸粉，放入锅中煮到七分熟，粉自然有了海的馈赠：鱿鱼干、小银鱼、鱼饼不必说，海南陵水黎族自治县椰林镇，本地政府出台酸粉财富成长若干政策办法，省级非物质文化遗产陵水酸粉制作技艺传承人胡仕光的酸粉店，如今机器制粉已成主流， “先吃碗酸粉，托住全碗的滋味；再来一勺陵水特产的黄灯笼辣椒，最惹人惦记的，山风海味在齿颊间次第铺展，但五代做酸粉的胡仕光家里， 传统的陵水酸粉。